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問題答疑

關于烹飪與美育

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018-3-2     瀏覽次數:    

關于烹飪與美育

傳統烹飪工藝好像與美育風馬牛不相及。其實在我們職業學校烹飪工藝專業,兩者卻可以有機地結合在一起。眾所周知烹飪是科學,是文化,是藝術;而美育的方式包含自然、社會和藝術;兩者相通之處就是藝術。這就為我們烹飪美育提供一個契機,一個切入口。

中國烹飪歷史悠久,源遠流長,它是中華民族勞動人民長期創造的結果,不僅是中華民族文化寶庫中一顆璀璨的明珠,也是文明的瑰寶。在中國烹飪飲食文化長期發展過程中,形成了自己獨具一格的烹調工藝與富有民族風格傳統的飲食風貌。早在中國古代,人們即已講究鳴鐘列鼎而食,在吃的方面,已將美學引入人們的飲食生活,形成了飲食文明。

中國烹飪不但在烹調技藝方面講究變幻多端,能因人、因地、因時、因事而制宜,要求能夠做色香味形及品種多樣的各種各樣膾炙人口、耐人尋味的美食;而且在中國用餐,講究美食配以美器,配以抑揚頓挫、入耳動聽的優美音樂和詩情畫意的環境,使人既能滿足生理上的要求,又能陶醉于美的精神享受之中。那么,作為一名中等職業技術學校專業課教師,如何將烹飪中的美傳授給學生,從而讓學生體會到中國烹飪博大精深、美倫美奐的品質,激發學生對業務精益求精的探索精神呢?


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